สำหรับผู้ที่ผ่านการขายกาแฟมาเป็นระยะหนึ่งแล้ว สนใจอยากจะมี “ร้านกาแฟน็อคดาวน์“และต้องการที่จะทำร้านให้มีเอกลักษณ์เฉพาะเพื่อเป็นการโปรโมทแบรนด์ทั้ง ธีมสี โลโก้ รูปลักษณ์ และใช้เป็นสถานที่ในการรองรับลูกค้า รวมถึงมีมุมถ่ายรูปสวยๆให้กับลูกค้าผู้แวะเวียนเข้ามาอุดหนุน ลองเข้ามาอ่านเนื้อหาในบทความนี้กันดูครับ เพื่อจะได้เป็นไอเดียต่อยอดและทำการออกแบบให้ร้านกาแฟในฝันปรากฎขึ้นเป็นความจริงในเร็ววันครับ
เอาบ้านน็อคดาวน์มาเป็นร้านกาแฟ
อะไรน๊ะ! เอาบ้านน็อคดาวน์มาเป็นร้านกาแฟ? ฟังๆดูแล้วก็เป็นเรื่องปกติธรรมดา เพราะการขายหรือทำร้านกาแฟสามารถที่จะเปิดกิจการที่ไหนก็ได้ ไม่ว่าจะเป็น รถเข็น รถพ่วง รถฟู๊ดทรัค หรือโต๊ะบาร์ขนาดเล็กที่สามารถยกขึ้นท้ายรถกระบะได้ หรือเต้นท์ข้างทาง ก็สามารถขายกาแฟได้เช่นกัน เป็นต้น
ในที่นี่เราจะพูดถึงไอเดียการทำร้านกาแฟที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของแบรนด์ เน้นสแตนอะโลนหรือที่เป็นร้านเดี่ยวในพื้นที่โล่ง โดยเอาระบบการสร้างบ้านน็อคดาวน์มาทำการออกแบบพื้นที่และฟังก์ชั่นการใช้งานให้เหมาะสมกับธุรกิจร้านกาแฟกันครับ
ข้อควรคำนึงถึงก่อนเปิดร้านกาแฟ
หนึ่งในข้อที่ควรจะต้องคิดก่อนกระบวนการสร้างบ้านน็อคดาวน์ก็คือการออกแบบร้าน ทางเจ้าของร้านหรือทีมงานบาริสต้าจะต้องมีการคิดเรื่อง Work Flow หรือการขยับเขยื่อนหมุนตัว หยิบของเปิดตู้นู่นนี่นั่นในขณะทำงาน จะต้องลื่นไหล หันไปมาต้องไม่หน้ามืด และทำงานได้รวดเร็วเพื่อรองรับลูกค้าในช่วงเวลาลูกค้าเยอะ
ดังนั้นจะต้องทำการออกแบบร้านคาเฟ่ร่วมกันโดยเฉพาะพื้นที่ทำงานหรือส่วนของบาร์ เคาเตอร์ พื้นที่วางเครื่องชงเอสเพรสโช่ กาดริป กามอคค่าพอต (Fast or Slow Coffee?) เครื่องปั่น ตำแหน่งปลั๊กซ์ไฟ ตู้แช่/ตู้เย็น ชั้นวางแก้ว ถังน้ำแข็ง ซิงค์ล้างอุปกรณ์ ฯลฯ
ร้านกาแฟน็อคดาวน์โมเดิร์น
ถ้าแบรนด์ของร้านที่จะเปิดมีคอนเซปแนวโมเดิร์น ทันสมัย เน้นเข้าถึงกลุ่มคนรุ่นใหม่ ก็ควรจะมีการออกแบบตกแต่งภายในให้มีความทันสมัย เน้นเส้นสายคมแข็ง แต่งด้วยเฟอร์นิเจอร์ทรงหลายเหลี่ยม เน้นเฟอร์แบบลอยตัว แต่งแสงภายในสลัวไม่ให้สว่างเกินไป แต่งผนังด้วยกรอบรูปและเส้นสายขอบคม (สามารถเลือกแต่งด้วยไม้ระแนงได้)
ร้านกาแฟน็อคดาวน์มินิมอล
ร้านกาแฟสไตล์นี้ที่เน้นความน้อยแต่มาก Less is more! หมายถึงเน้นความคลีน สว่าง เน้นสีขาว แต่งโคมไฟแบบห้อยจากเพดาน อาจจะแต่งแซมสีของไม้โทนอ่อนๆเพื่อเพิ่มความอบอุ่น หรือไม่ก็ใช้สีเข้มโทนน้ำตาลเข้ากันกับเมล็ดกาแฟ มีการแต่งร้านให้ค่อนข้างโล่ง เฟอร์นิเจอร์และของตกแต่งน้อยชิ้น และอาจจะทำเป็นตู้และเคาเตอร์บิ้วอินเพื่อความสวยงามดูเป็นมืออาชีพ
ภายนอกตัวอาคารจะสามารถเลือกให้เป็นได้ทั้งแนวโมเดิร์น หรือนอร์ดิกก็สามารถแต่งเข้ากันได้สไตล์มินิมอล
ร้านกาแฟน็อคดาวน์ทรงจั่ว
ด้วยความที่ช่วงนี้ทรงบ้านสไตล์นอร์ดิก หรือทรงจั่วแบบไม่มีชายคาด้านข้าง กำลังเป็นที่นิยมขึ้นมาก ทำให้ร้านกาแฟสมัยใหม่มีการออกแบบให้มีหลังคาจั่วเพื่อเพิ่มความโปรงโล่งให้กับตัวร้าน ภายนอกดูทันสมัยอินเทรนด์ ภายในร้านสามารถจะแต่งสไตล์ฟอเรส, ทรอปิคาน่า, ลอฟท์, โมเดิร์น หรือมินิมอล ก็เข้ากันดีขึ้นอยู่กับคอนเซปของร้านเป็นหลัก
ร้านกาแฟสำเร็จรูป สวยๆ
รวบรวมไอเดียร้านกาแฟสำเร็จรูปสวยๆ ทั้งขนาดเล็กที่เป็นเหมือนกับซุ้มกาแฟไปจนถึงขนาดกลางสวยๆกันครับ
รับสร้างร้านกาแฟน็อคดาวน์
ถ้าท่านผู้ประกอบการท่านใดมีแผนว่าจะสร้างร้านกาแฟน็อคดาวน์สามารถไลน์มาคุยกันได้ครับ ทางบริษัทพาร์เซอร์วิสฯ(PARHOME) จะมี Reference ร้านกาแฟที่เคยสร้างไปแล้วส่งให้ดูเพิ่มเติมครับ หรือถ้าต้องการที่จะออกแบบใหม่เลยทางเราก็มีบริการออกแบบให้ฟรีครับ หรือถ้ามีรูปแบบตัวอย่างแต่ต้องการปรับเพิ่มลดพื้นที่ทางเราจัดการให้ได้ เพื่อให้ได้ Working Space ที่เหมาะสมกับบาริสต้า/พนักงาน และตรงตาม Brand Concept ที่ผู้ประกอบการวางไว้ตั้งแต่แรก
สรุปการกำหนดสเปคร้านกาแฟที่ต้องการ
ผู้ประกอบการที่ต้องการจะสร้างบ้านน็อคดาวน์เพื่อใช้เป็นร้านกาแฟคงจะมี Design Concept ในใจแล้ว ว่าอยากได้สไตล์ไหน สีไหน อยากตกแต่งอะไรเพิ่มเพื่อให้ได้ตรงตาม Concept และคงจะมีการออกแบบ Work Flow และเลเอ้าท์พื้นที่โซนเคาน์เตอร์บาร์สำหรับทำงานไว้บ้างแล้ว พอถึงสเต็ปนี้จะง่ายแล้วครับในการออกแบบโครงสร้างของตัวอาคารน็อคดาวน์ เพราะเราทำเรื่องนี้มาเกือบ 10 ปี มั่นใจได้เลยว่าจะได้แบบร้านกาแฟน็อคดาวน์ที่สวยงามตรงใจ ตรงตาม Design Concept ที่ออกแบบไว้ครับ
ขอบคุณรูปจาก : Pinterest
แบบร้านกาแฟน็อคดาวน์ที่เกี่ยวข้อง
พรีวิวร้านคาเฟ่น็อคดาวน์สไตล์มินิมอล รุ่น M6 ติดตั้งที่ จ.สระบุรี
ร้านคาเฟ่น็อคดาวน์หน้าจั่ว รุ่น M3 ติดตั้งที่ จ.ลพบุรี
ร้านกาแฟน็อคดาวน์โมเดิร์น จ.สมุทรปราการ